Italienskt långpannebröd med feta, oliver och rosmarin

Ingredienser

1 bröd

• 3 dl ljummet vatten
• 1/2 paket (25 g) jäst
• 2 msk olivolja
• 2 tsk salt
• 7–8 dl vetemjöl special
• Topping:
• 1/2 burk (300 g) fetaosttärningar i marinad
• cirka 15 svarta oliver
• 1 msk olivolja
• 5–6 kvistar färsk rosmarin

Gör så här:

• Mät upp vatten i matberedaren (använd plastkniv om sådan finns till din maskin). Smula i jästen och kör tills den löst sig. Tillsätt olja och salt. Arbeta in mjölet, spara sista decilitern att justera degens fasthet med, tills degen precis släpper bunkens kant.
• Arbeta degen på halv fart cirka 3 minuter. Låt degen jäsa övertäckt cirka 45 minuter.
• Häll ut degen i en liten papprad långpanna (cirka 30 x 20 cm). Tryck ner fetaosttärningar och oliver ordentligt i degen, ringla över olivolja och stick ner småkvistar med rosmarin här och var. Sätt brödet att jäsa till dubbel storlek, 20–30 minuter.
• Grädda brödet strax under mitten i ugnen i 225 grader 25–30 minuter tills ytan är gyllenbrun.
• Servera brödet helst nygräddat till sallad, soppa eller buffé och kallskuret. Brödet kan frysas, men ljumma det i ugnen efter upptining före servering.

Kommentar:

Tid: 2 timmar inklusive jästider.