Bröd: Citronbröd med ost & skinka 6 dl vatten 14 dl vetemjöl special 1 msk salt 12 g jäst (1/4 pkt) rivet skal från 3 citroner västerbottenost eller annan smakrik ost skinkskivor av valfri sort (kan uteslutas) olivolja Sätt ugnen på 230 grader. Blanda jäst, kallt vatten, citronskal och mjöl i en degmaskin eller bunke. Bearbeta degen i ca 10-15 minuter. Häll i salt och bearbeta degen i yttterligare några minuter. Låt degen jäsa i ca 2 timmar (eller i kylskåpet över natten). Dela degen i två delar och knåda varje del till en stor bulle. Låt bullarna "vila" i ca 5 minuter. Kavla ut en bulle i taget till en platt kaka. Hyvla ost över degen och lägg på skinkskivorna. Rulla ihop och knip igen på sidorna så att osten inte rinner ut när man bakar brödet i ugnen. Smörj två avlånga brödformar med lite olivolja och lägg i bröden . Strö lite mjöl över bröden och låt dom jäsa i ytterliggare ca 1 timme under en fuktig handduk eller plastfolie. Sätt in bröden i ugnen och sänk värmen till 200 grader. Häll lite vatten på en plåt i ugnen för att ge brödet en god skorpa. Baka i ca 35 minuter. Tips: Man kan byta ut osten mot en grönmögelost. Det blir extra smarrigt.